یکی از لذیذترین خوراکی‌های دنیا انواع کیک و شیرینی‌های خانگی هستند. کیک و شیرینی خانگی با انواع آماده قابل مقایسه نیست. پخت کیک و شیرینی یک کار جذاب و لذت بخش است. در صورتیکه در پخت کیک نکات مهم را رعایت کنید، کیک شما فوق العاده می‌شود. در ادامه می‌خواهیم با ترفندهای پختن کیک و شیرینی آشنا شویم. با رعایت این نکات کیک شما لذیذتر و بهتر می‌شود.
1.پخت کیک و شیرینی از روی دستور پخت از مهم ترین ترفندهای پختن کیک
یکی از مهم‌ترین موارد در ابتدای کار پخت کیک و شیرینی بر اساس دستور پخت است. پیشنهاد می‌کنیم که پیش از شروع پخت، دستور پخت را با دقت مطالعه کنید. در حین انجام پخت نیز می‌توانید دستور پخت را در دسترس خود قرار دهید و از روی آن مراحل را به درستی پیش بروید. در غیر این صورت ممکن است برخی از مراحل پخت را فراموش کنید.
2.الک کردن را فراموش نکنید
یکی از مواردی که باعث می‌شود کیک بافت بهتری داشته باشد، الک کردن مواد پیش از پخت است. بهتر است که تمامی مواد پودری مانند پودر کاکائو، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و… را دو الی سه مرتبه الک کنید. با این کار یک کیک عالی با بافت فوق العاده خواهید داشت.
3.پیمانه کردن
زمانی که می‌خواهید آرد را پیمانه کنید، آن را داخل پیمانه بریزید. سپس ر. ی آن را با کارد صاف کنید. این ترفند کیک پزی باعث می‌شود که اندازه گیری دقیقی داشته باشید.
همچنین بهتر است که همیشه از یک پیمانه مشخص و استاندارد استفاده کنید. تمامی مواد را با یک پیمانه مشخص اندازه بگیرید. در صورتیکه شکر را با یک پیمانه اندازه گیری می‌کنید، آرد و سایر مواد را هم باید با همان اندازه بگیرید.
4.به موقع باز کردن درب کیک
یکی از مواردی که باعث می‌شود کیک شما پف نکند، باز کردن درب کیک است. باز کردن درب کیک پیش از کامل پخته شدن آن باعث می‌شود کیک پف نکند. یکی از ترفندهای پختن کیک این است که هرگز در فر را پیش از اینکه سه چهارم کیک پخته باشد، باز نکنید.
5.مواد را دقیق اندازه گیری کنید
حتما مواد اولیه را دقیق اندازه گیری کنید. هر میزانی که در دستور پخت نوشته بود باید همان اندازه مواد را آماده کنید. کم و زیاد کردن مواد باعث می‌شود که کیک خراب شود. برای مثال اگر شکر را کم کنید، ممکن است کیک به خوبی پف نکند.
6.آماده کردن سینی فر
یکی از روش‌های آماده کردن سینی فر این است که آن را چرب کنید. اما برای این کار می‌توانید آن را با استفاده از یک پنبه آغشته به روغن چرب کنید.
7.ترفندهای پختن کیک و چاشنی ها
جالب است بدانید در صورتیکه چاشنی‌های مورد نیاز پخت را با روغن مخلوط کنید، بهتر جذب کیک می‌شوند. در پخت کیک می‌توانید در ابتدا تخم مرغ را با شکر و روغن ترکیب کنید. موادی مانند میوه‌ها و تزئینات کیک را باید در مرحله آخر اضافه کنید. پس از پخت کیک می‌توانید آن را با یک دمنوش بهاری خوشمزه نوش جان کنید.
8.رفع مشکل ته نشین شدن گردو و کشمش
یکی از مشکلات رایج خانم‌ها در پخت کیک این است که مغز گردو یا کشمش استفاده شده در کیک، ته‌نشین می‌شود. یکی از ترفندهای پختن کیک برای رفع این مشکل این است که مغز گردو یا کشمش را به آرد آغشته کنید. و سپس آن‌ها را به مواد دیگر اضافه کنید.
9.تاثیر تخم مرغ در پف کردن کیک
تخم مرغ نیز در پف کردن کیک موثر است. زمانی که تخم مرغ را می‌زنید، تخم مرغ هوا را در خود نگه می‌دارد. به همین دلیل باعث می‌شود که کیک و شیرینی به خوبی پف کند. در نتیجه حتما تخم مرغ را به خوبی مخلوط کنید و با همزن آن را بزنید. سفیده تخم مرغ پس از هم زدن کف می‌کند و هوا را در خود حفظ می‌کند.
10.شکلات زیاد کیک را خراب می کند
اگر میزان شکلات موجود در کیک را زیاد کنید، کیک شما بافتی خشن، زبر و سنگین پیدا می‌کنید. حتما بر اساس دستور تهیه و میزان مناسب مواد اولیه آن را به ترکیب اضافه کنید.
11.ترفند درآوردن کیک از ظرف
اگر می‌خواهید کیک را راحت و بدون دردسر از ظرف بیرون بیاورید باید صبر کنید تا ظرف آن سرد شود. چنانچه کیک به ظرف چسبیده باشد، می‌توانید یک پارچه مرطوب را در ته ظرف قرار دهید. با این روش پس از ۵ دقیقه کیک به راحتی از ظرف جدا می‌شود.
پس از پخته شدن کیک می‌توانید آن را درون ظروف پذیرایی سرامیکی زیبا قرار دهید و نوش جان کنید. فروشگاه اینترنتی جویا این ظروف را با قیمتی عالی و کیفیتی مطمئن عرضه کرده است.
12.نکات تکمیلی ترفندهای پختن کیک
- برای اینکه شیرینی و کیک شما بوی مطلوبی داشته باشد حتما ظرف‌های پخت و درست کردن آن‌ها را از قبل بشویید.
- توجه داشته باشید که زیاد همزدن خمیر کیک و شیرینی باعث خشک شدن آن می‌شود. زیرا در صورتیکه خمیر کیک و شیرینی را زیاد بزنید، خمیر به روغن می‌افتد و سپس کیک و شیرینی سفت می‌شوند.
- در صورتیکه مواد آماده شده کیک را در فر نگذارید، پف آن‌ها می‌خوابد.
- پیش از پخت کیک تخم مرغ‌ها را در دمای محیط قرار دهید. اصلا نباید تخم مرغ‌هایی را برای پخت کیک استفاده کنید که در یخچال بوده‌اند. زیرا در این شرایط باید آن‌ها را زمان بیشتری به هم بزنید.
- برای سرو کیک می‌توانید آن را در یک ظرف زیبا قرار دهید و در یک ماگ دست ساز چایی یا قهوه بریزید و آن را نوش جان کنید. این چیدمان حال و هوایی فوق العاده را در محیط ایجاد می‌کند.
13.نشانه کامل پخته شدن کیک
اگر می‌خواهید متوجه شوید که کیک به صورت کامل پخته شده، باید دقت کنید که روی کیک طلایی شده باشد. چنانچه روی کیک طلایی شده باشد و به خوب پف کرده باشد و پخته شده است. یکی دیگر از نشانه‌ها این است که اطراف کیک از دور قالب فاصله گرفته شده باشد. از دیگر ترفندها این است که یک چنگال را داخل کیک فرو ببرید و برون بیاورید. در صورتیکه مواد به چنگال نچسبیده باشند و کیک پخته شده است.
پس از پخته شدن کیک بهتر است که آن را در یک ظرف زیبا و شکیل برای سرو کردن قرار دهید. انواع ظروف پیرکس برای قرار دادن کیک عالی هستند. برای تهیه این ظروف به راحتی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه اینترنتی جویا با بهترین قیمت و کیفیت انجام دهید.
سخن پایانی
در این مطلب انواع ترفندهای پختن کیک و شیرینی را بیان کردیم. حتما برای پخت کیک مواد اولیه را به اندازه تهیه کنید. بیش‌تر کردن و کمتر کردن مواد اولیه باعث می‌شود که کیک شما خراب شود. همچنین تخم مرغ را از قبل از پخت کیک در دمای محیط قرار دهید تا سرد نباشند. بیش‌تر کردن میزان پودرکاکائو باعث سفت شدن کیک می‌شود. در صورتیکه می‌خواهید گردو یا کشمش ته‌نشین نشوند آن‌ها را به آرد آغشته کنید. هیچوقت درب فر را پیش از پخته شدن کیک برندارید زیرا پف کیک می‌خوابد. در این مطلب نکات بیش‌تر در خصوص ترفندهای پخت کیک و شیرینی را بیان کردیم.
