۰۲۶-۳۲۴۰۰۱۳۴
آیا قصد خرید ظروف پخت و پز دارید اما نمی‌دانید از کجا شروع کنید؟ هنوز مطمئن نیستید کدام ظروف پخت و پز برای آشپزخانه شما مناسب است؟ پیشنهاد می‌کنیم قبل از هر اقدامی و خرید ظروف چدن اصل توضیحاتی را مطالعه کنید که برای شما آماده کرده‌ایم.
انواع ظروف پخت و پز و مزایای استفاده از آن ها
همانطور که می‌دانید، خانم‌ها مسئول آشپزخانه هستند و بیشتر از مردان، زمان زیادی را صرف آشپزی در خانه می‌کنند. به همین دلیل بسیار مهم است که شما بر روی ظروف پخت و پز خوب سرمایه‌گذاری کنید که می‌دانید با دوام و اصل ساخته شده است.
بیشتر مردم ترجیح می‌دهند از ترکیبی از انواع مختلف ظروف پخت و پز استفاده کنند. در نهایت فقط از یک نوع ظروف پخت و پز برای هر وعده غذایی استفاده نمی‌کنند. چدن به دلیل دوام و راحتی تمیز کردن آن، یک ماده محبوب برای ساخت ظروف پخت و پز است.
برای کسانی که اهل دسر سرو کردن هستند، بهترین ظروف برای آن‌ها ظروف سرامیکی است. این ظروف به راحتی قابل استفاده هستند و به آسانی تمیز می‌شوند.
هنگام خرید ظروف پخت و پز به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
خرید ظروف پخت و پز می‌تواند فرآیندی زمان بر و چالش برانگیز باشد. برندها، سبک‌ها و قیمت‌های زیادی وجود دارد که می‌توان از بین آن‌ها انتخاب کرد. به لطف اینترنت، می‌توانید محصولات مختلف را مشاهده کنید و مواردی را انتخاب کنید که شما را مجذوب خود می‌کند. با این حال، داشتن راهنمای خرید ظروف پخت و پز مناسب، فرآیند را سریع‌تر و کمی آسان‌تر می‌کند. در زیر ادامه از مواردی که هنگام خرید ظروف پخت و پز جدید باید به آن‌ها توجه کنید و نکاتی برای آسان‌تر کردن این فرآیند بیان شده است.
1.ماندگاری و دوام
یکی از مهمترین مواردی که در هنگام خرید ظروف پخت و پز باید به آن توجه کنید، دوام آن است. به عنوان مثال، شما می‌خواهید مجموعه‌ای را داشته باشید که بتواند برای مدت طولانی در برابر فرسودگی روزانه در خانه شما مقاومت کند. اگر تنها بعد از چند ماه یک قطعه شکسته یا لکه‌دار شود، ارزش خرج کردن آن را ندارد.
2.هدف
هدف از خرید ظروف پخت و پز جدید، آسان کردن زندگی است. استفاده از آن‌ها به این معنی است که بتوانید بدون تلاش زیاد غذاهای خوشمزه بپزید و این روند را به سرعت انجام دهید. این موضوع به شما زمان کافی برای انجام کارهای دیگر یا نشستن با خانواده برای یک وعده غذایی لذت بخش بعد از کار می‌دهد. با توجه به این دلایل، ضروری است که بدانید چه نوع ظروف پخت و پز مناسب شما هستند.
3.راحتی و طراحی
یکی دیگر از عواملی که در هنگام خرید ظروف پخت و پز باید در نظر بگیرید این است که چقدر در دستان شما احساس راحتی منتقل می‌کنند. اگر از آشپزی لذت می‌برید، تقریبا هر روز از این ابزارها استفاده خواهید کرد، بنابراین مهم است که دسته‌ها به خوبی جا بیافتند و در حین استفاده از آن‌ها سر نخورد. بهترین راه برای اطمینان از چسبندگی خوب، خرید ظروف پخت و پز ساخته شده از سیلیکون، چوب یا لاستیک است. اگر دسته پلاستیکی است، مطمئن شوید که برجستگی‌هایی برای گرفتن انگشتان شما وجود دارد. یک راه عالی برای آزمایش اینکه آیا ابزار آشپزخانه به طور مناسب در دست شما قرار می‌گیرد این است که آن را بالا نگه دارید و ببینید چقدر می‌توانید آن را راحت نگه دارید، بدون اینکه خسته شوید.
4.تعداد
خرید ظروف پخت و پز را به صورت مجموعه‌ای در نظر بگیرید، بنابراین نیازی به خرید وسایل جداگانه ندارید. اگرچه ممکن است هزینه بیشتری داشته باشد اما در دراز مدت صرفه جویی خواهید کرد. ست‌ها دارای ظروف مختلفی هستند که می‌توان از آن‌ها برای کارهای مختلف استفاده کرد و معمولا همه آن‌ها به خوبی در کنار هم قرار می‌گیرند تا فضای کمتری را اشغال کنند.
5.بودجه
تعیین میزان بودجه‌ای ضروری است که می‌خواهید براساس آن خرید ظروف پخت و پز انجام دهید. همچنین تعیین مقدار پولی که باید برای کالاهای با کیفیت در مقابل اقلام ارزان قیمت اختصاص داده شود، مفید است. اگر بودجه انعطاف‌پذیری دارید، مطمئن شوید که محصولات با کیفیت بالا را از برندهای معتبر خریداری می‌کنید. با در نظر گرفتن این جزئیات، باید تجربه‌ای خوشایند از خرید ظروف پخت و پز داشته باشید.
فواید استفاده از ظروف چدن
ظروف چدنی اغلب تصاویری از روزهای قدیم و آشپزی را تداعی می‌کنند اما ابزار آشپزی کلاسیک امروزه به همان اندازه محبوب است. دلیل خوبی وجود دارد که چرا ظروف چدنی برای سالیان متمادی استفاده شده است و این ظروف فوق العاده بادوام و طولانی مدت هستند.
اگر قبلا از ظروف پخت و پز چدن استفاده نکرده‌اید، ممکن است داستان‌های ترسناکی درباره سختی استفاده، تمیز کردن و نگهداری آن شنیده باشید. اما زمانی که اصول اولیه پخت و پز با چدن را بدانید، این احتمال وجود دارد که استفاده از آن و مراقبت از آن به اندازه بسیاری از انواع دیگر تجهیزات آشپزخانه آسان باشد. در ادامه یک نمای کلی از ظروف چدنی؛ مزایای آن، نکاتی برای شروع استفاده از آن و موارد دیگر را بیان می‌کنیم.
مزایای استفاده از ظروف پخت و پز چدنی
یکی از دلایل اصلی که چدن برای چندین سال مورد توجه قرار گرفته است این است که تقریبا تخریب ناپذیر است. در واقع، با کمی تمیز کردن و مراقبت، حتی ظروف چدنی که نادیده گرفته شده و زنگ زده‌اند، اغلب می‌توانند به وضعیتی تقریبا جدید بازگردانده شوند. علاوه بر این، چدنی که به درستی استفاده شده باشد، سطح نچسب خود را حفظ می‌کند.
بهترین بخش این است که بر خلاف تابه‌های نچسب سنتی که با پوشش تفلون یا سرامیک ساخته می‌شوند، سطح نچسب روی چدن را می‌توان بارها و بارها با فرآیندی مشخص دوباره اعمال کرد. سطح طبیعی نچسب و طبیعت محکم آن ممکن است از مهمترین مزایای چدن باشد، اما مزایای ظروف پخت و پز به همین جا ختم نمی‌شود. برخی دیگر از مزایای قابل توجه پخت و پز با چدن عبارتند از:
- گرما را به خوبی نگه می‌دارد. هنگامی که چدن گرم شد، گرم می‌ماند که به گرم نگه داشتن غذا کمک می‌کند. اما باید بدانید که این بدان معناست که مدتی طول می‌کشد تا چدن کاملا گرم شود و کاملا خنک شود.
- با بسیاری از منابع گرما به خوبی کار می‌کند. چدن را می‌توان بر روی هر نوع اجاق گاز (گاز، برق یا القایی) استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را روی شعله باز مانند آتش کمپ استفاده کرد یا به عنوان ظرف پخت مستقیما در فر قرار داد.
- پاک شوندگی راحت. هنگامی که اصول تمیز کردن چدن را بدانید، تمیز کردن آن از سایر انواع ظروف دشوارتر نیست. به علاوه، سطح طبیعی نچسب آن حتی ممکن است تمیز کردن آن را نسبت به ظروف پیرکس یا آلومینیوم آسان‌تر کند.
- مقرون به صرفه است. ظروف چدنی اغلب با قیمت‌های مقرون به صرفه فروخته می‌شوند و از آنجایی که تقریبا برای همیشه ماندگار هستند، می‌توانید آن را به عنوان یک سرمایه‌گذاری یکبار مصرف در نظر بگیرید.
- در اشکال و اندازه‌های زیادی وجود دارد. تابه‌های چدنی احتمالا محبوب‌ترین شکل این ظروف هستند، اما از چدن برای ساخت قابلمه، کتری، تابه و غیره نیز استفاده می‌شود.
- قابل استفاده برای پخت و پز و سرو. بسیاری از مردم ظروف چدنی را از نظر زیبایی شناختی دلپذیر می‌دانند و می‌توانند افزودنی خوبی برای هر سفره‌ای ایجاد کنند. در واقع، بسیاری از رستوران‌ها حتی از تابه‌های چدنی کوچک به عنوان ظروف سرو استفاده می‌کنند.
آیا پخت و پز در چدن فوایدی برای سلامتی دارد؟
شاید شنیده باشید که آشپزی با چدن راهی طبیعی برای افزودن آهن بیشتر به رژیم غذایی شماست. در واقع درست است که استفاده از چدن ممکن است مقداری آهن به وعده‌های غذایی شما اضافه کند، اما دقیقا چقدر به تعدادی از عوامل مانند چیزی که می‌پزید، مدت زمانی که در تابه است و چدن شما به خوبی استفاده شده است، بستگی دارد.
اگر به دنبال درمان بیماری‌هایی مانند کم خونی ناشی از فقر آهن با پخت و پز با چدن هستید، باید بدانید که تحقیقات در مورد این موضوع هنوز بسیار محدود است و میزان آهن اضافه شده به رژیم غذایی شما با پخت و پز با چدن احتمالا ناچیز است. استفاده از چدن برای دریافت آهن بیشتر در رژیم غذایی ممکن است زمانی مؤثر باشد که در کنار سایر روش‌های درمانی مانند مکمل‌ها و تغییرات رژیم غذایی استفاده شود.
نکاتی برای پخت و پز با ظروف چدن
ظروف چدنی برای بسیاری از انواع پخت و پز مناسب هستند اما به ویژه برای موارد زیر می‌توان استفاده کرد:
- داغ کردن؛
- تفت دادن؛
- پختن؛
- آب پز کردن؛
- برشته کردن؛
- سرخ کردن.
برخی از غذاهایی که معمولا با ظروف چدنی تهیه می‌شوند عبارتند از:
- گوشت؛
- تخم مرغ؛
- سبزیجات؛
- نان؛
- محصولات پخته شده؛
- کیک هایی مانند پنکیک یا سرخ کردنی ها.
ظروف پخت و پز چدن برای بسیاری از غذاها معجزه می‌کند اما چند مورد وجود دارد که ممکن است بخواهید از ظروف چدنی اجتناب کنید، مانند زمانی که آب را می‌جوشانید یا اجازه می‌دهید، چیزی بجوشد. دلیل آن این است که اگر غذای شما برای مدت طولانی در چدن پخته شود، طعم آهن بیشتری نسبت به آنچه که می‌خواهید جذب می‌کند.
علاوه بر این، غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی، آب لیمو، شراب و سرکه احتمالا طعم آهن چدن را جذب می‌کنند که ممکن است گاهی اوقات نامطلوب باشد. همچنین آن‌ها نسبت به ظروف چدنی خشن هستند و ممکن است مقداری از پوشش طبیعی نچسب ماهیتابه شما را از بین ببرند.
نحوه نگهداری از ظروف پخت و پز چدنی
چهار مرحله اساسی برای مراقبت از ظروف چدنی وجود دارد:
- آن را به درستی چاشنی دار کنید.
- به طور مرتب آن را تمیز کنید.
- آن را با خیال راحت ذخیره کنید.
- در صورت نیاز دوباره آن را چاشنی دار کنید.
در مقایسه با نگهداری ظروف مسی و چوبی، مراقبت از چدن ممکن است در نگاه اول کار اضافی زیادی به نظر برسد. اما هنگامی که این فرآیند را چند بار انجام دادید، ممکن است تصمیم بگیرید که چند دقیقه اضافی که صرف مراقبت از چدن خود می‌کنید ارزش داشتن یک ظروف نچسب محکم را دارد که می‌تواند بارها و بارها استفاده شود. در ادامه یک مرور کلی از هر مرحله در مراقبت از ظروف چدنی بیان شده است:
1.آن را به درستی چاشنی دار کنید
اضافه کردن چاشنی چدن از ظروف پخت و پز در برابر زنگ زدگی محافظت می‌کند و یک سطح طبیعی نچسب ایجاد می‌کند. مسلما این مهمترین مرحله برای مراقبت از چدن است. چاشنی با پوشاندن چدن در روغن مایع چربی مانند و حرارت دادن آن از نقطه دود تا پلیمریزه شدن چربی عمل می‌کند. هنگامی که چربی پلیمریزه می‌شود، از مایع به یک جامد نرم و سخت تبدیل می‌شود که ظروف آهن متخلخل آن را جذب می‌کند و سطحی نچسب ایجاد می‌کند.
تقریبا از هر نوع روغن پخت و پز می‌توان برای چاشنی چدن استفاده کرد، اما به خاطر داشته باشید که روغن‌هایی با طعم قوی، مانند آووکادو یا روغن دانه کنجد، ممکن است متعاقبا به ظروف پخت و پز شما و غذاهایی طعم دهند که در آن تهیه می‌کنید.
بسیاری از مردم دوست دارند از یک روغن پایه گیاهی یا کانولا استفاده کنند، زیرا آن‌ها مقرون به صرفه هستند، به راحتی پیدا می‌شوند و طعم خنثی دارند. از هر روغنی که در نهایت استفاده می‌کنید، حتما تابه خود را از نقطه دود روغن رد کنید تا پلیمریزاسیون اتفاق بیفتد. برای چاشنی ظروف چدنی:
- با یک تکه ظروف تمیز شروع کنید، یک لایه روغن سبک بمالید (روغن بیش از حد باعث ایجاد یک ماهیتابه چسبناک می‌شود) روی کل چیز از جمله بالا و پایین، داخل و خارج و هر دسته بمالید.
- تکه ظروف را در فر از قبل گرم شده بین ۴۵۰ درجه فارنهایت تا ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ تا ۲۶۰ درجه سانتیگراد) به مدت تقریبا یک ساعت قرار دهید. معمولا ایده خوبی است که یک ماهیتابه را در طبقه پایینی فر قرار دهید تا روغنی گرفته شود که ممکن است از بین برود.
2.مرتب ظروف چدن را تمیز کنید
تمیز کردن چدن پس از هر بار استفاده برای جلوگیری از زنگ زدگی و حفظ پوشش نچسب ایده آل است. از آنجایی که چدن تمایل دارد طعم‌ها را به راحتی جذب کند، همچنین کمک می‌کند تا اطمینان حاصل شود که طعم غذای بعدی که درست می‌کنید مانند غذای قبلی نخواهد بود. برخی از افراد از ترس آسیب رساندن به چاشنی نچسب از استفاده از صابون‌ها و اسفنج‌های ساینده برای تمیز کردن چدن خودداری می‌کنند. با توجه به این دلایل، معمولا بهتر است به جای استفاده از ماشین ظرفشویی پرقدرت، چدن را با دست بشویید.
در واقع، کمی تمیز کردن و کمی صابون احتمالا ضرر زیادی نخواهد داشت، اما قطعا نمی‌خواهید در این کار زیاده‌روی کنید یا احتمالا اغلب نیاز به چاشنی مجدد چدن خواهید داشت. یک گزینه ساده‌تر ممکن است استفاده از کمی نمک باشد که به اندازه کافی سایش را برای از بین بردن هر گونه باقی مانده غذا، بدون آسیب رساندن به لایه نچسب ایجاد می‌کند.
3.ظروف پخت و پز چدنی را با خیال راحت ذخیره کنید
برای جلوگیری از زنگ زدگی، قبل از اینکه چدن خود را در کابینت قرار دهید، می‌خواهید کاملا مطمئن شوید که تمام باقی مانده‌های غذا را از ماهیتابه جدا کرده و آن را کاملا خشک کرده‌اید. بعد از اینکه چدن را شستید، می‌توانید آن را با حوله، با گرم کردن آن در فر یا حتی روی اجاق گاز خشک کنید.
4.در صورت نیاز دوباره ظروف چدنی را چاشنی دار کنید
مهم نیست که چقدر چدن خود را به خوبی نگهداری می‌کنید، هر از گاهی باید آن را دوباره چاشنی دار کنید. اگر می‌خواهید چدن خود را با حرارت مانند فر یا روی اجاق گاز خشک کنید، فرصت خوبی برای اضافه کردن یک لایه نازک روغن و حرارت دادن تابه تا نقطه دود روغن برای حفظ پوشش نچسب ایجاد می‌کند. اگر شروع به دیدن زنگ زدگی کردید یا متوجه شدید که رنگ تابه شما روشن‌تر می‌شود، نشانه خوبی است که زمان آن فرا رسیده است.
آیا خرید ظروف چدنی برای من مناسب است؟
سرمایه‌گذاری روی مجموعه‌ای از چدن می‌تواند به معنای داشتن مجموعه‌ای بادوام از ظروف نچسب باشد که تقریبا برای همیشه دوام می‌آورد. یادگیری نحوه مراقبت صحیح از آن برای حفظ طول عمر بسیار مهم است، اما هنگامی که با این فرآیند راحت هستید، به راحتی می‌توانید آن را در روال معمول تمیز کردن آشپزخانه خود بگنجانید.
خوشبختانه، چدن نسبتا مقرون به صرفه است و به راحتی در فروشگاه‌ها در دسترس است. یا اگر می‌خواهید قبل از خرید یک ظروف پخت و پز جدید چدن را امتحان کنید، کابینت و انبار خود را بررسی کنید و سعی کنید یک ظرف قدیمی را دوباره چاشنی دار کنید تا دوباره آن را شبیه نو کنید.
از کجا می توانیم ظروف پخت و پز با کیفیت بخریم؟
فروشگاه جویا مجموعه‌ای از ظروف پخت و پز با کیفیت بالا و قیمت مناسب ارائه می‌دهد. فروشگاه جویا همواره تلاش کرده است تا بهترین‌ها در اختیار هموطنان عزیز قرار دهد.
