طراحی آشپزخانه به روشهای گوناگونی همچون روشهای مدرن و سنتی قابل اجرا است. در زمانهای گذشته معماری به کار رفته برای طراحی آشپزخانههای قدیمی به روش سنتی بوده است. طراحیهای سنتی با رنگ و لعاب خاصی که داشتند، فضایی گرم و صمیمی به وجود میآوردند.
امروزه نیز افراد بسیار زیادی دوست دارند حس آن زمانها را تجربه کنند. استفاده از المانهای آشپزخانههای سنتی، باعث زنده شدن این احساس میشود و خانه شما را نیز بسیار خاصتر میکند. در در ادامه با روشهای گوناگون برای طراحی انواع آشپزخانههایی به سبک قدیمی به سنتی و در عین حال چشمنواز آشنا خواهیم شد.
طراحی آشپزخانه روش سنتی یا مدرن؟
از دیرباز آشپزخانه نقش مهمی در خانههای سنتی ایرانی داشته است. این امر به این دلیل است که خانمهای ایرانی زمان بسیار زیادی را در آشپزخانه صرف میکردند. بنابراین در معماری سنتی ایرانی، آشپزخانه یکی از مکانهایی است که اهمیت بسزایی به آن داده شده است.
همچنین آشپزی و درست کردن غذاهای ایرانی بهصورتی است که نیاز به فضای زیادی دارد؛ از این رو در طراحی آشپزخانههای سنتی، فضای نسبتا بزرگی را برای آشپزخانه در نظر میگرفتند. اما در سالهای متمادی اخیر، طراحی آشپزخانههای مدرن نیز جایگاه خود را در معماری پیدا کرده است. در حقیقت شرایط زندگی انسانها همچون زندگی در فضاهای کوچکتر آپارتمانها، انتخاب آنها را محدودتر کرده و این امر در طراحی آشپزخانهها نیز خودنمایی کرده است.
اما جالب است بدانید که در طراحیهای نوین دیگر لازم نیست که فضای بسیار زیادی را برای آشپزخانه در نظر بگیرید. میتوانید آشپزخانههای سنتی به سبک معماری قدیم را در فضای کوچکتری اجرا کنید. در این بین استفاده از عناصر و طراحیهای ظریف به کار رفته شده در دکوراسیون سنتی، کمک زیادی به شما میکند.
تفاوت آشپزخانههای ایرانی به سبک مدرن و قدیمی
در طراحی انواع آشپزخانه به روش قدیمی و به سبک و سیاق و سنتی، در ابتدا لازم است خصوصیات دکوراسیونهای سنتی آشپزخانه را بدانید. همچنین مواردی که باعث تمایز طراحی آشپزخانههای مدرن و سنتی میشوند نیز از اهمیت بالایی برخوردار هستند.
فضای در نظر گرفته برای آشپزخانه
حتما در خانههای قدیمی دیدهاید که آشپزخانه در گوشه حیاط یا در زیرزمین خانه قرار گرفته بود. این فضای در نظر گرفته شده برای آشپزخانه باعث شده بود که آشپزخانهها نسبتا کم نور و تاریک باشند. یکی دیگر از ویژگیهای آشپزخانههای قدیم، تک رنگ بودن آنها بود.
آشپزخانهها معمولا خالی از رنگهای متفاوت و چشمگیر بودند. این در حالی است که در اصول و قوانین طراحی آشپزخانه به روش سنتی، استفاده از رنگها و نور مناسب اهمیت زیادی پیدا کرده است. از این رو پیشنهاد میکنیم اگر قصد طراحی آشپزخانه به روش سنتی را دارید، نور مناسب و کافی را برای این فضا در نظر بگیرید. همچنین با توجه به نوع دکوراسیون خود از رنگهای زیبا و متناسب استفاده کنید.
یکی از کاربردهای اصلی آشپزخانههای قدیم، قرار دادن بسیاری از خشکبار و مواد اولیه خوراکی در آنها بوده است. بهدلیل فضای زیاد آشپزخانهها، بسیاری از مواد خوراکی و خشکبار را در آنجا قرار میدادند. ولی در سبک طراحی دکوراسیون مدرن آشپزخانه، میتوانید این امر را نادیده بگیرید و خشکبار را در فضای مشخصی که برای آن در نظر گرفتهاید قرار دهید.
ویژگیهای طراحی آشپزخانه به روش سنتی
یکی از مهمترین ویژگیها در طراحی معماری آشپزخانههای سنتی، هماهنگی فضای آشپزخانه با سایر فضاهای خانه است. این بدین معنی است که آشپزخانه باید با سایر فضاهای خانه هماهنگ و طراحی آن در یک سو باشد. همچنین عدم هماهنگی فضاهای مختلف با آشپزخانه سبب ایجاد ظاهری مصنوعی و نامتناسب در خانه میشود. در نتیجه اگر میخواهید آشپزخانه خود را به روش سنتی طراحی کنید، استفاده آیتمها و رنگهایی که در سایر فضاهای خانه استفاده کردهاید را فراموش نکنید.
فرش ایرانی؛ جان آشپزخانههای سنتی
همانطور که میدانید فرشهای ایرانی مخصوص فرشهای ایرانی دستباف از اصیلترین صنایع دستی ایران به شمار میآیند و توجه افراد بسیار زیادی را نیز جلب خود کردهاند. انواع فرش و گلیمهای ایرانی با طرح و نقشهای عشایری، سنتی و اسلامی نقش مفیدی در شکل گیری آشپزخانههای سنتی دارند.
یک ایده جالب برای ادغام کردن خانههای سنتی در روشهای مدرن استفاده از کاشی و سرامیکهای با طرح نقش و نگار سنتی برای دیواره آشپزخانه است. همچنین برای کف آشپزخانه نیز از انواع فرش و کفپوشهایی با طرح سنتی استفاده کنید.
سبک کابینتهای سنتی
در زمانهای گذشته کابینتهای آشپزخانه به سبک امروز در آشپزخانههای مدرن میبینید نبودند. در گذشته کابینتها به نحوی طراحی میشدند که بسیاری از وسایل را در طبقات و قفسههای خود جای دهند. اما امروزه بسیاری از افراد از کابینتهای خود استفاده تمام را نمیبرند؛ در حالی که اگر به روش سنتی تمامی وسائل را درون طبقات کابینتها قرار دهید دیگر هیچ مشکلی در یافتن آنها و دسترسی به آنها پیدا نخواهید کرد.
یک پیشنهاد جذاب برای ایجاد دکوراسیون سنتی در آشپزخانه، طراحی کابینتهای آشپزخانه با منبت کاری یا روش معرق کاری است. حتی میتوانید از کابینتهایی که با طرحهای منبت و معرق کاری طراحی شدهاند استفاده کنید.
پنجرههای ارسی آشپزخانه
یکی از بارزترین ویژگی آشپزخانههای سنتی استفاده از انواع پنجرههای ارسی بوده است. با دیدن این پنجرهها حس و حال زمانهای قدیم در ما تازه میشود. پنجرههای ارسی همان پنجرههایی با شیشههای رنگی هستند که در فضاهای مختلف در منازل به سبک سنتی طراحی شدهاند مورد استفاده قرار گرفتهاند. یک راهکار مناسب برای تکمیل طراحی به روش سنتی، استفاده از شیشههای به کار رفته در پنجرههای ارسی برای تکمیل بخشهایی از کابینت است.
آشپزخانه خود، در طراحی کابینتها نیز استفاده کنید. البته این ایده را بهصورت افراطی اجرا نکنید و تنها برای تکمیل برخی از بخشهای کابینتها و با مشورت طراح خانه خود انجام دهید.
یکی دیگر از ایدههای جالب استفاده از قفسههای چوبی همراه با درهای شیشهای با شیشههای رنگی تزئین شده ارسی است. استفاده از سایر المانها با چنین طرح و نقشهایی نیز به وجود آورنده طراحی سنتی آشپزخانه است؛ برای نمونه استفاده از آینه یا ساعت با چنین طرحهایی، ایده کاربردی خواهد بود.
استفاده از پردههای پشت دری
پرده یکی از مهمترین عناصری است که در انواع بخشهای خانه نقش مهمی ایفا میکند. در واقع هر فضایی جلوه بصری خود را به پرده کار رفته شده در آنجا مدیون است. آشپزخانه نیز از این قاعده مستثنا نیست! میخواهید آشپزخانه شما دارای سبک و سیاق سنتی آشپزخانههای قدیمی باشند میتوانید از پارچههای ساده و تک رنگ با گلدوزیهای ظریف با طرحهای سنتی استفاده کنید. استفاده از پارچههای با طرحهای سنتی و دارای گلهای ریز نیز ایده بسیار جالبی در این خصوص است.
اكسسوری ها را دست کم نگیرید!
از دیگر موارد به ظاهر اما تاثیرگذار در ایجاد طراحی سنتی آشپزخانه، استفاده از اکسسوریهای مناسب آشپزخانههای سنتی است. برای نمونه قرار دادن یک گلدان کوزهای در کنار آشپزخانه، زنده کننده سبک سنتی قدیمی آشپزخانههای ایرانی است. حتی آویزان کردن یک ریسه سیر نیز باعث ایجاد جلوههای سنتی در آشپزخانه میشود.
ظروف آشپزخانه نیز نقش مهم خود را ایفا میکنند. میتوانید انتخاب خود را برای ظروف آشپزخانه در بین ظروف سنتی محدود کنید برای نمونه به کار بردن چند ظرف مسی در آشپزخانه گزینه بسیار عالی است. استفاده از ظروف چینی با گلهای سرخ و قدیمی نیز، ارمغان آورنده سبک سنتی میباشد.
یکی دیگر از راهکارهای جالب برای ایجاد سبک سنتی در آشپزخانه استفاده از سماور گازی است. اگر میخواهید طراحی، آشپزخانه شما به روش سنتی باشد میتوانید یکی از موارد مذکور را اجرا ا کنید یا چند نمونه از این کارها را در کنار یکدیگر و انجام برسانید.
تلفیق طراحی آشپزخانه مدرن و سنتی
یکی از سؤالات متداول افراد این است که آیا میتوان از طرحهای سنتی و مدرن بهطور همزمان و با یکدیگر استفاده کرد یا خیر؟
لازم به توضیح است که در صورتی که بتوان از طرح و نقش و نگارهای سنتی و مدرن در کنار یکدیگر استفاده کرد بهطوری که جلوه بصری نامطلوبی ایجاد نکند، مشکلی به وجود نمیآید. البته کارشناسان طراح در حوزه خانه و آشپزخانه باید در این خصوص نظر دهند. همچنین فراموش نکنید که سبک و سیاق آشپزخانه و سایر فضاهای منزل شما باید با یکدیگر بهصورت هماهنگ و همگن طراحی شده باشند.
مهمترین ویژگی در طراحی آشپزخانه به روش سنتی
اگر بخواهیم به مهمترین خصوصیات طراحی آشپزخانههای سنتی بام معماری قدیم اشاره کنیم باید در گام اول رعایت اعتدال را در این نوع طراحی در نظر بگیریم. برای نمونه بهتر است تمامی بخشهای آشپزخانه به یک میزان از طراحی سنتی برخوردار باشند.
قرار دادن المانها و عناصر سنتی بهصورت افراطی در یک بخش از آشپزخانه و خالی گذاشتن بخش دیگر از آشپزخانه باعث ایجاد ناهمگنی و نامرتبی در طراحی آشپزخانه می شود. از این رو رعایت اعتدال در طراحی آشپزخانه سنتی، نقش بسیار مهمی دارد.