حتما زمان‌هایی را به یاد دارید که از زیبایی و نحوه تزیین میز غذا در مهمانی‌های مختلف، انگشت به دهان مانده‌اید. به همین دلیل ما یک راهنمای کامل از رابرت ولچ Robert Welch که هنرمند و طراح نامدار ظروف و قاشق و چنگال استیل است برای شما تهیه کرده‌ایم تا به شما در چیدن و نحوه تزیین میز ناهار خوری کمک کند.

نکاتی که این متخصص بیان می‌کند، علاوه بر آن که کیفیتِ سروِ غذای شما را بیشتر می‌کند، بلکه حتی با اضافه کردن ترکیب‌بندی و کمی تجملات، غذای شما را هم لاکچری می‌کند.

پس برای اینکه در پذیرایی از مهمان‌های خود استرس نگیرید و چیدمان بی‌نقصی روی میز شام مهمانی داشته باشید، کافیست به این نکات ساده در مقاله دقت کنید.

رومیزی مربعی دیبا

تزیین میز غذا چه اهمیتی دارد؟

همه ما می‌دانیم که برای میزبانیِ خوب در برگزاری یک مهمانی شام، غذا تنها نیمی از ماجراست و تزیین میز غذا هم، اهمیتی برابر با خود غذا دارد. چون ما در غذا خوردن، تمام حواس خود را به کار می‌گیریم. پس ظاهرِ میزِ غذا و حسی که از تمیزی، جذابیت و چیدمان صحیح ظروف پذیرایی دریافت می‌کنیم؛ به شدت در لذتی که از صرف غذا می‌بریم تاثیر می‌گذارد.

در مهمانی‌های شام، کیفیت پذیرایی به فضایی که برای مهمانان خود ایجاد می‌کنید بستگی دارد و موضوعاتی مثل تزیین میز غذا، نورپردازی با شمع، موزیک پس زمینه و… در نتیجۀ کار تاثیر گذارند. اگر غذا توسط بشقاب‌های شیک و با تزیینی زیبا روی میز سرو شود، اشتها و میل به غذا هم افزایش پیدا می‌کند. حتی شاید عجیب به نظر برسد اما طعم غذا هم بهتر می‌شود. چون این زیبایی قبل از شروع غذا خوردن، به مغز انسان پیام ‌می‌دهد که غذای خوشمزه‌ای در راه است.

این مطلب را از دست ندهید: ۹ ایده ساده برای ساخت وسایل تزیینی دست ساز در خانه

۵ اصل در تزیین میز غذا برای مهمانی‌های رسمی

به گفته رابرت ولچ اصول اولیه چیدمان و تزیین میز غذا؛ ساختار میز و قرار گیری قاشق و چنگال و هر چیز دیگری در جای درستش است. این موارد در ۵ اصل به شرح زیر آمده است. این موارد باید متناسب با نوع مهمانی و حتی فصلی که مهمانی در آن برگزار می‌شود، رعایت شوند.

  1. بشقاب‌ها را حتماً باید در وسط قرار دهید و سپس کارد و چنگال را به ترتیبِ استفاده، روی میز بگذارید. چیدن وسایل را از اطراف بشقاب شروع کنید و در آخر اگر چیزی نیاز بود، داخل بشقاب قرار دهید.
  2. چنگال‌ها در سمت چپ و همچنین قاشق‌ها و چاقوها باید در سمت راست بشقاب قرار بگیرند. البته دقت کنید که قاشق باید در سمت راست چاقو قرار بگیرد و چاقو به بشقاب نزدیک بوده و لبه تیز چاقو باید به سمت داخل، یعنی رو به بشقاب باشد.
  3. قاشق و چنگال دسر را باید در بالای بشقاب بگذارید. سر چنگال باید به سمت راست و سر قاشق باید به سمت چپ باشد.
  4. بشقاب‌های جانبی حتماً باید در سمت چپ بشقاب اصلی قرار بگیرند.
  5. ظرف‌های شیشه‌ای مثل لیوان، باید حتما در بالا و سمت راست بشقاب چیده شوند.

این موارد، اصول اولیه برای تزیین میز غذا هستند که در تصویر زیر هم می‌توانید جانمایی صحیح آن‌ها را ببینید. در ادامه به نکات مهم در تزیین میز غذا به شکلی زیبا و جذاب، می‌پردازیم.

۵ اصل در تزیین میز غذا برای مهمانی‌های رسمی

وسایل تزیین میز ناهار خوری

مدل تزیین میز غذا باید به شکلی باشد که علاوه‌بر زیبایی و جذابیت، راحتی در استفاده و صرف غذا را هم برای مهمان ایجاد کند. ۶ مورد زیر مهم‌ترین نقش را در تزیین میز غذا دارند:

  1. سفره رومیزی
  2. زیر بشقابی
  3. دستمال سفره
  4. بشقاب‌های دسر
  5. کارد و چنگال غذاهای مخصوص
  6. اکسسوری تزیین میز غذا

این مطلب را از دست ندهید:۶ نکته مهم که در هنگام خرید ظروف آشپزخانه باید در نظر بگیرید

رومیزی گرد بزرگ دلنوازان

سفره رومیزی شیک

سفره رومیزی سفید و زیبا، خبر از یک مهمانی خاص می‌دهد. یک سفره رومیزی حداقل باید ۳۰ سانتیمتر از میز آویزان شود. همچنین انتهای آن، باید حداقل باید ۱۵ سانتیمتر از سطح زمین فاصله داشته باشد.

فوت کوزه گری: بهتر است قبل از پهن کردن سفره رومیزی، یک پارچه یا روکش نسبتا ضخیمی، زیر سفره پهن کنید تا هنگام برداشتن و گذاشتن ظروف روی میز، از سر و صدا جلوگیری شود. همچنین استفاده از یک پارچه زیر سفره رومیزی باعث می‌شود که ردِ ظروف داغ روی میز نماند.

زیر بشقابی‌های جذاب

حتما از زیر بشقابی‌های زیبا در مقابل هر صندلی که پشت میز شام است، استفاده کنید. چون نظم و زیبایی فوق العاده‌ای به میز غذا می‌دهد. خصوصا اگر رنگ و طرحش با سرویس غذاخوری شما متناسب باشد. باید بین زیر بشقابی‌ها، تقریباً ۳۰ سانتیمتر فاصله بگذارید تا صرف غذا برای مهمان‌ها راحتتر باشد. همچنین برای ایجاد یک صحنه جذاب، بهتر است که در تزیین میز غذا، به صورت ترکیبی، از پارچه‌ها و زیر بشقابی‌ها و ظروف استفاده کنید.

دستمال سفره‌ها

دستمال سفره، محلِ شکوفاییِ خلاقیتِ شماست. با اینکه برای محل دستمال سفره در میز غذاخوری و تزیین آن، هیچ قانون صریح و واضحی وجود ندارد. اما شما می‌توانید هم خیلی ساده، آن را از وسط تا کنید و در سمت چپ بشقاب زیر چنگال‌ها قرار دهید و هم به زیبایی آن‌ها را تا کرده و در وسط بشقاب غذا خوری قرار دهید.

بهترین جنس دستمال سفره‌ برای مهمانی‌های رسمی، دستمال سفره پارچه‌ای از جنس کتان است. اما برای پارتی‌های خودمانی و سلف سرویس‌ها، حتی می‌توانید، قاشق و چنگال را در دستمال سفره کاغذی بپیچید.

این مطلب را از دست ندهید: آیا می‌توان ظرف چوبی را در مایکروویو گذاشت؟

بشقاب‌های دسر

بشقاب‌های مخصوص دسر که کوچک و گرد هستند، بهتر است در سمت چپ بشقاب و بالای چنگال‌ها، در فاصله ۱۰ سانتیمتری از آن‌ها قرار بگیرند. همچنین می‌توانید بشقاب دسر را در سمت چپ چنگال‌ها بگذارید. با توجه به اندازه میزتان، هر کدام از این دو حالت را می‌توانید انتخاب کنید.

کارد و چنگال مخصوص

اگر شما غذای خاصی مثل خرچنگ، صدف و… سرو می‌کنید، می‌توانید چنگال‌ها و کاردهای مخصوص آن‌ها را هم در تزیین میز غذا به کار ببرید. فقط یادتان باشد که باید آن‌ها را به ترتیبِ استفاده، دور بشقاب بچینید.

اکسسوری تزیین میز غذا

اکسسوری تزیین میز غذا بخشی بسیار جذاب در چیدمان میز غذا است. شمع‌ها، گل‌ها، کارت‌های خوشامدگویی و حلقه‌های دستمال سفره از جمله این موارد هستند.
برای اینکه یک هارمونی زیبا در تزیین میز غذا خلق کنید، بهتر است اول یک پالت رنگ دلخواه انتخاب کنید.  سپس بر روی سِت کردنِ وسایل مختلف طبق آن پالت رنگی تمرکز کنید. به این ترتیب میز غذای شما خواهد درخشید. شما حتی می‌توانید روی جزئیات کوچکی مثل ربانی که با آن کارد و چنگال یا دستمال سفره را گره می‌زنید هم مانور بدهید یا با یک وسیله زیبا و جذاب مثل شمعدان یا گلدان، یک نقطه کانونی برای جلب توجه مهمانان استفاده کنید. 

این مطلب را از دست ندهید: نحوه ساخت و تزئین ظرف سفالی با دست

در نهایت؛

امیدواریم از این نکات ساده و مهم، در تزیین میز غذا و میزبانی حرفه‌ای از مهمانانتان بهره بگیرید. 

  جویاشاپ ؛  نگاه نو و معاصر در خلق زیبایی و هنر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *