کم کم به نوروز و رسیدن بهار نزدیک می‌شویم و بدون شک بسیاری از خانم‌ها به‌دنبال فراهم کردن مقدمات این روزهای زیبا هستند. از گردگیری گرفته تا پخت شیرینی‌های خانگی همه نشان‌دهنده آمادگی برای روزهای عید و پذیرایی از میهمانان است. برخی از خانم‌ها ترجیح می‌دهند تا به‌جای خرید شیرینی از مغازه خود دست به‌کار شده و با شیرینی‌های خانگی از مهمانانشان پذیرایی کنند. اگر قصد تهیه ششرینی خانگی را دارید پیشنهاد می‌دهیم تا انواع خشک آن‌ها را انتخاب کنید؛ چراکه شیرینی‌های خشک هم لذیذتر، مقرون به‌صرفه و در عین حال سالم‌تر از شیرینی تر هستند. در این بلاگ سعی شده تا انواع آموزش شیرینی خشک برای عید نوروز به شما عزیزان داده شود تا خود به بهترین نحو از پس پذیرایی برآیید.
شیرینی نخودچی برای عید نوروز
کم‌تر ایرانی را میتوان یافت که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشد یا از آن برای پذیرایی عید استفاده نکند. این شیرینی رنگ و بوی نوروز را برای هر ایرانی زنده می‌کند. شیرنی نخودچی را در شکل‌‌ها، ابعاد و طعم‌های مختلف میتوان تهیه کرد. بافت نرم و لطیف این خوراکی آن را به محبوبیت بالایی در مین مردم کشور ما رسانده است. اگر به‌دنبال پخت آن در منزل هستید دستورات و نکات زیر را رعایت کنید:
مواد لازم شیرینی نخودچی برای عید
در تهیه این شیرینی جذاب باید از مواد زیر استفاده کنید:
|
آرد نخودچی |
500 گرم |
|
پودر قند |
250 گرم |
|
روغن جامد |
250 گرم |
|
پودر هل |
1 قاشق چایخوری |
|
پدر پسته، کاکائو یا کنجر جهت تزئین |
به میزان مورد نیاز |
طرز تهیه شیرینی نخودچی برای عید
- آرد نخودچی را به‌خوبی الک کنید
- روغن، پودر قند الک شده و هل سبز را توسط همزن بزنید تا بافتی سفید رنگ، سبک و پوک پیدا کند.
- آرد نخودچی را کم کم و قاشق قاشق به مواد بالا اضافه کنید و به هم بزنید تا خمیری منسجم و یکدست شکل بگیرد.
- خمیر مورد نظر را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از یخچال درآورده داخل نایلون قرار داده و با وردنه صاف کنید.
- با کمک قالب خمیر را برش دهید.
- در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی‌ها را با هر تزئینی که دوست دارید روی آن قرار دهید.
- شیرینی‌ها را در دمای 170 درجه سانتی‌گراد فر برقی و گریل به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید.
نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی برای عید
در زمان تهیه این شیرینی حتما به موارد زیر دقت کنید:
- خمیر به دست آمده باید از ضخامتی 2 سانتی‌متری برخوردار باشد تا به‌راحتی توسط قالب جدا شود.
- مقدار مواد لازم ذکر شده برای تعداد 10 نفر کافی است.
- برای حالت پودری نشدن شیرینی می‌توانید 30 الی 40 گرم روغن جامد را به مواد اضافه کنید.
- در صورت تمایل میتوان شیرینی را با انواع مواد خوراکی مثل زعفران، پودر پشته، شکلات ریزشده و… تزئین کرد.
- می‌توانید از کره به جای روغن جامد استفاده کنید.
- در‌صورت تمایل با اضافه کردن نصف قاشق چایخوری پودر هل به خمیر طعم و بوی بی‌نظیری به آن بدهید.
شیرینی نارگیلی برای عید نوروز
یکی دیگر از انواع شیرینی خشک عید نوروز شیرینی نارگیلی بوده که طرفداران زیادی دارد و از فروش بالایی برخوردار است. سادگی دستور پخت این شیرینی موجب شده تا بسیاری از خانم‌ها آن را در منزل پخته و به عنوان شیرینی عید استفاده کنند. چنانچه از علاقه‌مندان این شیرینی هستید پیشنهاد می‌دهیم که دستورات و نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
مواد لازم شیرینی نارگیلی برای عید
در تهیه این خوراکی جذاب باید از مواد زیر استفاده کنید:
|
سفیده تخم مرغ |
4 عدد از تخم مرغ های کوچک |
|
پودر نارگیل |
125 گرم |
|
شکر |
1 پیمانه سر پر |
|
روغن مایع |
2 قاشق غذاخوری |
|
سرکه یا آب لیمو |
1 قاشق غذاخوری |
|
پودر پسته برای تزئین |
به اندازه مورد نیاز |
طرز تهیه شیرینی نارگیلی برای عید
طرز تهیه شیرینی خشک برای عید به ترتیب زیر است:
- داخل یک ظرف سفیده های تخم مرغ را با پودر نارگیل به کمک همزن با هم ترکیب و سپس شکر و روغن مایع را به ترکیب مورد نظر اضافه کنید.
- در این مرحله که به مرحله داغ زدن نیز معروف است باید موا بالا را روی حرارت قرار دهید تا وقتی که داغ شد اما حواستان باشد که نسوزند. 5 تا 6 دقیقه به این مواد حرارت دهید و سپس آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرکه یا آب لیموی آماده شده را به آن اضافه کنید.
- کاغذ روغنی را کف سینی فر گذاشته و مواد شیرینی که از حرارت افتاده(10 تا 15 دقیقه اجازه دهید تا خنک شود) را با ماسوره ساده به شکل‌های مورد نظرتان روی سینی بریزید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده به دمای 190 تا 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.
- با دیدن یک حاله طلایی رنگ دور شیرینی‌ها آن را از فر خارج کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی نارگیلی
حتما در زمان تهیه شیرینی به این نکات دقت داشته باشید:
- چنانچه شیرینی به کاغذ چسبیده بود با کشیدن یک دستمال مرطوب پشت کاغذ به‌راحتی از آن جدا خواهد شد.
- نوع سرکه اهمیتی ندارد استفاده از آن تنها جهت سفید نگه داشتن رنگ شیرینی است.
- به‌هیچ عنوان پودر قند را جایگزین شکر نکنید.
شیرینی کنجدی شکلاتی برای عید نوروز
بدون شک شیرینی کنجدی آن هم با طعم شکلات نمونه ای از یک شیرینی پرطرفدار و جذاب آن هم برای عید به‌شمار می‌رود. اگر به‌دنبال یک شیرینی خشک عید با فر هستید قطعا از خوردن این مدل لذت خواهید برد.
مواد لازم شیرینی کنجدی شکلاتی
برای تهیه این شیرینی مقوی و لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:
|
آرد |
175 گرم |
|
زرده تخم مرغ |
1 عدد |
|
روغن صاف قنادی |
100 گرم |
|
وانیل |
1.8 قاشق چایخوری |
|
پودر قند |
50 گرم |
|
نمک |
1 پنس |
|
کنجد |
50 گرم |
|
شکلات |
به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی کنجدی شکلاتی
برای تهیه این شیرینی از روش‌های زیر استفاده کنید:
- پودر قند، روغن و وانیل را به کمک لیسک یا چنگال با هم خوب بزنید و حدود 5 دقیقه این مواد را با همزن یا مخلوط كن خیلی خوب ترکیب کنید تا یک کرم نرم و روشن لطیف ایجاد شود.
- کنجد مورد نیاز را به این کرم اضافه کنید.
- آرد و نمک را سه بار الک و به موارد مورد نظر اضافه کنیداما به‌هیچ عنوان خمیر بهدست آمده را ورز ندهید.
- مواد را داخل یک کیسه فریزر ریخته و حدود 15 تا 30 دقیقه در بخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- مواد را روی سطح مورد نظر که کاغذ روغنی یا نایلون است پخش کرده و آن را کاتر بزنید.
- سینی را در دمای 180 درجه فر به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.
- پس از خارج کردن شیرینی آن را با شکلات بن ماری شده تزئین و در ظروف پایه دار مدل نگین قرار داده و از مهمانان خود پذیرایی کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی کنجدی شکلاتی
حتما به این نکات ریز و مهم دقت داشته باشید:
- چنانچه شیرینی به کاغذ چسبید مراحل ذکر شده برای شیرینی نارگیلی را انجام دهید.
- حتما از پودر قند استفاده شکر را جایگزین آن نکنید.
کوکی پسته با شکلات سفید برای عید نوروز
اگر به‌دنبال یک شیرینی خشک ساده برای عید هستید توصیه می‌کنیم حتما این کوکی جذاب و بی‌نظیر را امتحان کنید. به‌طور معمول در دستور این کوکی از یک میوه خاص به‌نام کرنبری استفاده می‌شود که ترش و خوشمزه هستند و ترکیب آن با شکلات مزه‌ای ملس و بسیار لذیذ را به این کوکی می‌دهد.
مواد لازم کوکی پسته با شکلات سفید
برای تهیه این کوکی مواد زیر را آماده کنید:
|
کره نرم شده |
1/2 پیمانه |
|
شکر قهوه ای |
1/2 پیمانه |
|
شکر سفید |
1/2 پیمانه |
|
تخم مرغ |
1 عدد |
|
وانیل |
1 قاشق غذاخوری |
|
آرد |
1و نیم پیمانه |
|
جوش شیرین |
1/2 قاشق چایخوری |
|
کشمش، آلبالو، کرنبری یا زغال اخته |
1 پیمانه |
|
شکلات چیپسی سفید |
1 پیمانه |
|
پسته پوست کنده خرد |
1/2 پیمانه |
|
نمک |
1/4 قاشق چایخوری |
طرز تهیه کوکی پسته با شکلات سفید
برای تهیه این کوکی دستورات زیر را دنبال کنید:
- کره نرم شده به همراه شکر را در یک ظرف ریخته و شکرها(سفید و قهوه ای) را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا کرکی شود.
- تخم مرغ و وانیل را به این ترکیب اضافه و به هم زدن ادامه دهید.
- در یک ظرف دیگر آرد را به‌همراه جوش شیرین ترکیب و الک و سپس آن را به مواد اضافه کنید و با قاشق با لیسک هم بزنید.
- شکلات چیپسی، پسته یا زغال اخته را به ترکیب بالا اضافه و در هم مخلوط شدن هم بزنید.
- کف سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و با اسکوپ کوکی‌ها را در آن بچینید.
- کوکی‌ها را حدود 8 تا 10 دقیقه در فر با دمای 190درجه سانتی گراد قرار دهید.
- به محض طلایی شدن دور کوکی‌ها یا تغییر رنگ دادن آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم.
نکات مهم در تهیه کوکی پسته با شکلات سفید
برای تهیه این شیرینی خشک مخصوص عید نوروز نکات زیر را باید مد نظر قرار دهید:
- میتوان از بکینگ پودر به جای جوش شیرین استفاده کرد اما باید دو برابر مقدار آن باشد.
- از هر نوع شکلات چیپسی با هر رنگی میتوان استفاده کرد.
- می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده نکنید اما بهتر است آن را به کار بگیرید.
- کوکی‌هایی که در سینی قرار می‌دهید نباید بیشتر از 3 سانت ارتفاع داشته باشند.
- میتوان تنها از شکر سفید استفاده کرد.
- کاربرد زعفران در ترکیب شیرینی طعم و بویی بی نظیر به آن می‌دهد.
شیرینی ملکه بادام برای عید نوروز
یکی از انواع شیرینی خشک عید نوروز که ظاهری مجلسی و زیبا دارد همین شیرینی ملکه بادام است. این شیرینی را در انواع و اشکال مختلف میتوان استفاده کرد.
مواد لازم تهیه شیرینی ملکه بادام
از مواد زیر برای تهیه این شیرینی استفاده کنید:
|
آرد |
225 گرم |
|
کره |
80 گرم |
|
تخم مرغ |
1 عدد |
|
بکینگ پودر |
1/2 قاشق چایخوری |
|
پودر قند |
100 گرم |
|
خامه |
1 قاشق سوپ خوری |
|
نمک |
1/8 قاشق چای خوری |
|
شیر |
2 قاشق سوپ خوری |
|
وانیل |
1/8 قاشق چای خوری |
مواد لازم برای رویه شیرینی
|
شکر |
50 گرم |
|
خامه |
50 گرم |
|
عسل |
70 گرم |
|
خلال بادام |
150 گرم |
|
زعفران |
1/2 قاشق چای خوری |
|
کره |
50 گرم |
|
پودر پسته |
به میزان لازم |
طرز تهیه شیرینی ملکه بادام
برای تهیه این شیرینی و ترفندهای پختن کیک و شیرینی باید اصول زیر را رعایت کرد:
- کف سینی را چرب کنید.
- کره، پودر قند، تخم مرغ، وانیل، خامه و نمک را با هم مخلوط و به کمک مخلوط کن حدود 2 دقیقه ترکیب کنید.
- در این مرحله شیر و بکینگ پودر و سپس آرد را اضافه کنید تا خمیری یکدست آماده شود.
- خمیر را کف سینی پخش کرده و سینی را درون فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. تا لایه زیرین شیرینی آماده شود.
- در این حین خامه، شکر، خلال بادام و کره را روی حرارت بگذارید تا کره شکر آب شود سپس عسل و زعفران را اضافه کنید . بعد از دو جوش خوردن آن‌ها را روی مایه زیرین کیک بریزید.
- پس از خنک شدن آن را به صورت مربعی یا مستطیل برش زده با پسته و.. تزئین و در ظروف پذیرایی مسی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی ملکه بادام
- خلال ها را از شب قبل داخل گلاب قرار دهید تا خیس بخورند.
- پودر پسته و زعفران را می توان از مواد حرف کرد.
شیرینی پفکی گردویی برای عید نوروز
از دیگر مواردی که در آموزش شیرینی خشک برای عید نوروز به آن اشاره می‌شود شیرینی پفکی است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
مواد زیر را برای این شیرینی تهیه کنید:
|
زرده تخم مرغ |
3 عدد |
|
پودر قند |
150 گرم |
|
گردوی خرد شده |
40 گرم |
|
وانیل |
1/4 قاشق چای خوری |
|
بکینگ پودر |
1/2 قاشق چای خوری |
|
پودر پسته |
جهت تزئین |
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
- زرده تخم مرغ و وانیل را حدود یک دقیقه هم بزنید.
- پودر قند الک شده را در سه مرحله به زرده‌ها اضافه و حدود 10 دقیقه هم بزنید.
- بکینگ پودر و گردوها را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.
- داخ سینی کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی‌ها را به اندازه یک قاشق غذاخوری در آن قرار دهید.
- در تزئین شیرینی خشک برای عید از پسته و… استفاده کنید.
- سینی را در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید و پس از تغییر رنگ آن را از فر خارج کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی پفکی گردویی
- حین پخت درب فر را باز نکنید.
- قند را سه بار الک کنید.
- به‌هیچ وجه پودر قند را با شکر جایگزین نکنید.
شیرینی قیطونی برای عید نوروز
یکی از دیگر شیرینی‌های خوش طعم و جذاب با بافت نرم و لطیف شیرینی قیطونی است که به‌راحتی در منزل درست می‌شود و از بهترین انواع شیرینی خشک عید نوروز به‌شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قیطونی
|
پودر قند |
100 گرم |
|
روغن جامد |
100 گرم |
|
آرد نخودچی |
50 گرم |
|
آرد برنج |
50 گرم |
|
گلاب |
1/4 پیمانه |
|
پودر هل |
1 قاشق چایخوری |
|
پودر نارگیل |
به مقدار لازم |
|
پودر کاکائو |
به مقدار لازم |
|
کنجد |
به مقدار لازم |
|
مغز تخمه آفتابگردان |
به مقدار لازم |
|
پسته |
به مقدار لازم |
|
آرد گندم |
100 گرم |
طرز تهیه شیرینی قیطونی
- در ابتدا قند را الک کنید تا صاف شود و حدود 5 دقیقه هم بزنید سپس پودر هل را اضافه و خوب هم بزنید.
- در مرحله بعد هر سه نوع آرد را با هم مخلوط، الک و هم بزنید و آن را به مواد بالا اضافه و ترکیب کنید تا اینکه خمیری نرم بهدست آید و کمی ورز دهید.
- وقتی خمیر به مرحله‌ای رسید که با برداشتن ترک نخورد آن را در یک کیسه فریزر گذاشته و 3 ساعت استراحت دهید.
- سپس کاغذ روغنی کف سینی فر گذاشته و و از آن گلوله‌هایی به اندازه یک گردو بردارید ابتدا داخل گلاب سپس داخل پودر گردو، پسته، کنحد و… انداخته و در آن بغلتانید.
- سینی را داخل فر با دمای 180 به مدت 15 دقیقه قرار دهید .
- بعد از بیرون آوردن شیرینی تا زمان سرد شدن به آن دست نزدهید چراکه پودر می‌شود.
نکات مهم در تهیه شیرینی قیطونی
- اگر روغن جامد را صاف کنید کیفیت شیرینی بهتر می‌شود.
- اگر فر ندارید از یک تابه استفاده کنید.
- شیرینی را در یک ظرف در بسته و در جای خنک و خشک قرار دهید.
شیرینی نان برنجی
شیرینی نان برنجی محبوب ترین شیرینی کرمانشاهی است که گزینه‌ای عالی برای روزهای نوروز محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی
مواد لازم برای دستور شیرینی خشک برای عید به ترتیب زیر است:
|
روغن جامد |
160 گرم |
|
زرده تخم مرغ |
2 عدد |
|
پودر قند |
58 گرم |
|
ارد برنج |
260 گرم |
|
پودر هل |
1/2 قاشق چایخوری |
|
نمک |
1/8 قاشق چایخوری |
|
پودر خرفه |
برای تزئین |
|
زعفران |
یک قاشق سوپخوری |
|
گلاب |
1/4 پیمانه |
طرز تهیه شیرینی نان برنجی
طرز تهیه شیرینی خشک برای عید به قرار زیر است:
- روغن را به دمای محیط برسانید و آن را به‌همراه پودر قند هم بزنید تا بافت نرمی پیدا کند. زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و مواد را آنقدر هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند
- در ظرفی دیگر هل و نمک را به آرد برنج اضافه و چند بار الک و به‌همراه گلاب و زعفران سپس به مواد بالا اضافه کنید.
- خمیر آماده شده را 24 ساعت در یخچال استراحت دهید و آن را یک ساعت در دمای محبط بگذارید.
- از هر یک به اندازه یک گردو برداشته و داخل فر با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
نکات مهم در تهیه شیرینی نان برنجی
- این مقدار برای 1 کیلو شیرینی کافی است.
- زمان پخت و انتظار 20 دقیقه است.
- زمان آماده سازی مایحتاج و تهیه خمیر حدود 4 ساعت است.
شیرینی بهشتی(کرکی) برای عید نوروز
از دیگر انواع شیرینی خشک عید با روغن مایع میتوان به این مورد اشاره کرد که بسیار ساده و خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی(کرکی)
از مواد زیر استفاده کنید:
|
روغن صاف قنادی |
200 گرم |
|
آرد |
400 گرم |
|
پودر قند |
200 گرم |
|
روغن مایع |
50 گرم |
|
پودر کاکائو یا زعفران |
به مقدار لازم |
|
هل |
یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی بهشتی
برای تهیه این شیرینی باید دستورات زیر را دنبال کنید:
- پودر قند الک شده و روغن را با همزن حدود 8 دقیقه بزنید تا نرم و پودری شود.
- اسانس مورد نظر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بزنید.
- نصف آرد و روغن مایع را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
- آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی شکل بگیرد.
- شیرینی را در دمای 150 درجه سانتی‌گراد فر به‌مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید.
نکات مهم در تهیه شیرینی بهشتی
- حتما آرد را خوب الک کنید
- از هر اسانسی مورد علاقه خود استفاده کنید
شیرینی بادامی برای عید نوروز
برای تهیه شیرینی بادامی که یکی از بهترین انواع شیرینی خشک عید با فر است بهتر است از مواد زیر استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی
|
آرد سفید قنادی |
250 گرم |
|
پودر بادام |
50 گرم |
|
کره |
150 گرم |
|
پودر قند |
80 گرم |
|
تخم مرغ |
1 عدد |
|
وانیل |
1/4 قاشق چایخوری |
|
نمک |
1 پنس |
طرز تهیه شیرینی بادامی
- آرد، پودر بادام و نمک را مخلوط کنید.
- کره و پودر قند را 3 تا 4 دقیقه خوب با همزن بزنید.
- تخم مرغ و وانیل را با هم ترکیب کنید.
- ارد را در دو مرحله اضافه کنید.
- کاغذ روغنی در سینی گذاشته و خمیر را با کمک کاتر پلاستیکی طرح‌دار قالب بزنید.
- شیرینی را در فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید و در یک رولت خوری سرامیکی جذاب سرو کنید، با خرید انواع قهوه ساز و چای ساز از برندهای مشابه در کنار رولت خوری های خود زیبایی را به منزلتان هدیه دهید.
نکات تهیه شیرینی بادامی
- برای تزئین شیرینی از هر موادی میتوان استفاده کرد.
- حتما آرد و پودر قند را الک کنید.
سخن پایانی
عید و خوراکی‌هایش هر کسی از کوچک گرفته تا بزرگ را به وجد می‌آورد. اگر دوست دارید با شیرینی‌های خانگی از مهمانان خود در ایام نوروز پذیرایی کنید پس حتما این مقاله را به دقت مطالعه و دستورهای آن را مورد استفاده قرار دهید. با رعایت انواع دستور شیرینی خشک برای عید میتوان بهترین شیرینی‌های بازار را در خانه خود تهیه و از خوردن آن‌ها لذت برد، تنها کافیست کمی حوصله به خرج دهید و از اصول آن پیروی کنید.
