استفاده از ظروف غیرسمی (یعنی ظروفی که از جنسی غیرفلزی و غیرکربنی مانند فلزهای محموله، استیل نیرسانا، سرامیک، شیشه و آهن نمی‌باشند) برای پخت‌پز در بسیاری از موارد مناسب است. این ظروف معمولا به عنوان ظروف غیراستیل یا غیرفلزی شناخته می‌شوند و به عنوان جایگزینی سالم و ایمن برای پخت‌پزی در برخی از موارد مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ادامه با برخی از این جنس ظروف غیر سمی برای پخت و پز بیشتر آشنا خواهیم شد.
ظروف چدنی
ظروف چدنی از جمله انواع محبوب و بهترین ظروف غیرسمی برای پخت و پز هستند. ظروف چدنی معمولا از فولاد چدنی ساخته شده‌اند و دارای ویژگی‌هایی که آنها را برای بسیاری از کاربردهای پخت‌پزی مناسب می‌کند. در زیر تعدادی از مزایای و نکات مرتبط با ظروف چدنی آورده شده است:
- توزیع یکنواخت حرارت: چدن به خوبی گرما را انتقال می‌دهد و به توزیع یکنواخت حرارت در طی پخت و پز کمک می‌کند. این به معنای آن است که غذاها به طور یکنواخت و بهینه پخته می‌شوند.
- مقاومت در برابر حرارت بالا: ظروف چدنی می‌توانند در دماهای بالا (مانند دمای فر یا تابه) استفاده شوند و به طور معمول آسیب نمی‌بینند.
- مانع از چسبیدگی: ظروف چدنی به خوبی می‌توانند از چسبیدگی غذا به سطح ظروف جلوگیری کنند. این خصوصیت می‌تواند در پخت‌پز بسیاری از غذاها مفید باشد.
- ماندگاری طولانی مدت: ظروف چدنی با مراقبت مناسب می‌توانند به مدت بسیار طولانی مورد استفاده قرار بگیرند.
اما در صورت استفاده از ظروف چدنی، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید:
- ظروف چدنی به طور معمول نسبت به ظروف سایر مواد سنگین‌تر هستند، بنابراین باید برای جابجایی آنها مراقبت کنید.
- بعد از شستشو و خشک شدن ظروف چدنی، معمولا نیاز به روغن‌کاری مجدد دارند تا از زنگ زدگی و رطوبت جلوگیری شود.
- ظروف چدنی به دلیل خواص گرمایی خود ممکن است سریع‌تر گرم شوند و ماندگاری حرارت دارند، بنابراین با دقت باید با آنها کار کرد . یکی از بهترین ظروف غیرسمی برای پخت و پز به حساب می آید.
ظروف شیشه ای
ظروف شیشه‌ای نیز از جمله موارد مناسب و بهترین ظروف غیرسمی برای پخت و پز و موارد مختلف مربوط به آشپزی هستند. این انواع ظروف دارای ویژگی‌ها و مزایای خود هستند:
- شفافیت: ظروف شیشه‌ای شفاف هستند و به شما امکان مشاهده غذا در داخل ظرف را می‌دهند. این به شما امکان می‌دهد تا به طور مستقیم و بدون نیاز به باز کردن درپوش ظرف، بررسی وضعیت پخت غذا را داشته باشید.
- مقاومت حرارتی: ظروف شیشه‌ای معمولا به راحتی می‌توانند دمای بالا را تحمل کنند و برای پخت در فر یا مایکروویو مناسب هستند. همچنین، با خرید اینترنتی ظروف پیرکس میتوان به طور گسترده در تهیه شیرینی‌پزی، پخت کیک و پودینگ، و پخت غذاهای فرنگی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- مانع جذب بو و طعم: شیشه به عنوان یک ماده غیرمتخصص غذایی شناخته می‌شود و به طور طبیعی به آروماتیک‌ها و طعم‌دهنده‌ها جذب نمی‌شود. این به معنای این است که ظرف شیشه‌ای از جذب بوها و طعم‌دهنده‌ها پیشگیری می‌کند و غذاها به طعم و بوی خود اصلی خود باقی می‌مانند.
- آسان در شستشو: ظروف شیشه‌ای معمولا آسانی در شستشو دارند و به راحتی از پسماندهای غذایی و لکه‌های مختلف پاک می‌شوند.
- مناسب برای نگهداری و ذخیره‌سازی: ظروف شیشه‌ای می‌توانند برای نگهداری و ذخیره‌سازی مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند. از جمله نمونه‌های معروف از این نوع ظروف میتوان به سبد شیشه‌ای برای نگهداری انواع مختلف مواد خشک و تر مانند اسپایس‌ها، غلات، آبمیوه و سس‌ها اشاره کرد.
ظروف آلومینیوم و مسی
ظروف آلومینیوم و ظروف مسی نیز برای پخت و پز به کار می‌روند، اما باید توجه داشت که هر کدام از این انواع ظروف دارای ویژگی‌ها و مزایای خاص خود هستند و باید با محدودیت‌ها و نکات توجه به آنها کار کرد.
1. ظروف آلومینیوم
- سبک و مقرون به صرفه: ظروف آلومینیوم به دلیل وزن سبک خود و همچنین هزینه مقرون به صرفه، برای کمپینگ و سفرهای بیرون از خانه مناسب هستند.
- انتقال حرارت سریع: آلومینیوم به خوبی گرما را منتقل می‌کند، بنابراین غذاها به سرعت پخته می‌شوند.
- مناسب برای پخت در فر: ظروف آلومینیوم معمولا برای پخت در فر مناسب هستند.
2. ظروف مسی
- توزیع یکنواخت حرارت: مس به خوبی گرما را توزیع می‌کند و این به معنای این است که غذاها به طور یکنواخت پخته می‌شوند. ازجمله ظروف مسی یکی از بهترین ظروف برای پخت و پز از نظر طب سنتی به حساب می آید.
- مناسب برای پخت شیرینی‌پزی و تهیه شکلات
- زیبایی و ظاهر جذاب: ظروف مسی دارای ظاهر زیبا و جذاب هستند و می‌توانند برای سرو غذاها و نوشیدنی‌ها به عنوان وسایل زینتی مورد استفاده قرار بگیرند.
- نیاز به نگهداری مرتب: ظروف مسی به طبیعت خود تمایل به تغییر رنگ دارند و برای حفظ ظاهر آنها نیاز به پاکسازی و نگهداری مرتب دارند.
- قیمت بالا: ظروف مسی معمولا گران‌تر از انواع دیگری هستند و خرید آنلاین ظروف مسی نیاز به هزینه بیشتری دارند.
در هر صورت، برای استفاده از بهترین ظروف غیرسمی برای پخت و پز یا سرو غذاها، باید دقت به تمیزی، نگهداری و مواد غذایی مورد استفاده داشته باشید تا به نتایج بهینه برسید و از خواص هر یک از این ظروف بهره‌برداری کنید.
