بستنی خانگی یکی از خوراکی‌های محبوب در فصل‌های گرم سال است؛ اغلب اقراد برای تهیه بستنی به فروشگاه‌ها و بستنی فروشی‌ها مراجعه می‌کنند. اما با دانستن طرز تهیه بستنی خانگی می‌توان با استفاده از چند مواد اولیه ساده و بدون نیاز به دستگاه خاصی، بستنی خانگی لذیذی تهیه کرد. در این مقاله به طرز تهیه بستنی خانگی اشاره خواهیم کرد. در ادامه این مطلب طرز تهیه بستنی خانگی سنتی و بستنی خانگی شکلاتی اسکوپی را بررسی خواهیم کرد.
طرز تهیه بستنی خانگی سنتی
یکی از خوش طعم‌ترین و پرطرفدارترین بستنی‌های خانگی، بستنی خانگی سنتی زعفرانی است. مواد لازم برای تهیه این بستنی عبارتند از:
- شیر پرچرب: ۴ پیمانه
- خامه: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۲ پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- ثعلب: ۲ قاشق چایخوری
- زعفران آب شده: ۲ قاشق غذا خوری
- خلال پسته: ۲ قاشق غذا خوری
برای درست کردن بستنی خانگی زعفران و پسته در ابتدا باید یک ستنی لبه دار انتخاب کنید. سپس روی این سینی ۲ الی ۳ میلیمتر خامه پهن کنید. سپس باید این سینی را در درون فریزر بگذارید و صبر کنید تا خامه یخ بزند. پیشنهاد می‌کنیم که از خامه کم چرب برای این کار استفاده کنید. چرا که خامه کم چرب بهتر در فریزر یخ می‌زند.
در مرحله بعدی از طرز تهیه بستنی خانگی سنتی یک قابلمه مناسب بردارید و آن را روی اجاق گاز بگذارید. سپس داخل آن شیر بریزید و دمای گاز را بالا ببرید. سپس صبر کنید تا با حرارت بالا به جوش آید. پس از جوشیده شدن شیر زعفران دم شده را با گلاب به شیر اضافه کنید. سپس این ترکیب را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس ثعلب و شکر را با یکدیگر مخلوط کرده تا به صورت یکدست شوند. سپس می‌توانید این ترکیب را کم کم به شیر اضافه کرده و دائما با یکدیگر مخلوط کنید.
مراحل نهایی درست کردن بستنی خانگی سنتی
پس از اینکه این ترکیب قوام پیدا کرد و غلیظ شد می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. سپس این موارد را داخل ظروف پیرکس بریزید. سپس ظرف بستنی را در داخل یک ظرف یخ بگذارید و آن را هم بزنید تا بستنی کش دار شود. سپس می‌توانید بستنی را طی ۳۰ دقیقع در فریزر بگذارید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه بستنی را از فریزر بیرون بیاورید و آن را به خوبی مخلوط کنید تا حالتی کش دار پیدا کند. سپس آن را مجددا در فریزر بگذارید.
این کار را طی ۴ تا ۵ بار تکرار کرده تا بستنی کش دار‌تر شود. در نهایت می‌توانید بستنی را از فریزر بیرون بیاورید. خامه یخ زده را در این مرحله از فریزر بیرون بیاورید. سپس قطعات خامه را برش‌های کوچکی داده و به بستنی اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید خلال پسته را نیز به این ترکیب اضافه نمایید. سپس می‌توانید بستنی را به خوبی به هم بزنید تا خامه و خلال پسته به خوبی در همه جای بستنی پخش شوند. برای خوش عطر شدن بستنی از اسانس هل می‌توانید استفاده کنید. در نهایت بستنی را طی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
پیشنهاد می‌کنیم مقاله بهترین عرقیجات که از گرمازدگی جلوگیری می کند را مطالعه کنید.
روش تهیه بستنی شکلاتی اسکوپی
طرز تهیه بستنی خانگی شکلاتی اسکوپی را در این بخش بررسی می‌کنیم. این بستنی یکی از خوشمزه‌ترین بستنی‌های خانگی است. برای درست کردن این بستنی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:
- شکلات تلخ ۹۰ درصد: نصف پیمانه
- شیر عسلی: نصف پیمانه
- خامه شیرین شده قنادی: ۱ پیمانه
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذا خوری
- چیپس شکلاتی یا شکلات خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه بستنی خانگی شکلاتی اسکوپی به این صورت است که در ابتدا باید شکلات تلخ را با رنده درشت رنده کنید. سپس آن را درون ظرفی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب بگذارید. آن را به خوبی و مداوم هم بزنید تا ذوب شود. پس از ذوب شدن کامل شکلات آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله می‌توانید شیر عسلی را به آن اضافه کرده و با قاشق چوبی یا همزن آن را مخلوط کنید. سپس می‌توانید پودر کاکائوی الک کرده را به آن اضافه کنید. سپس این ترکیب را به خوبی مخلوط کنید تا به صورت یک دست در بیاید.
در مرحله بعدی از طرز تهیه بستنی خانگی سنتی باید خامه شیرین شده قنادی را از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود. سپس آن را با دور تند همزن بزنید تا جایی که کاملا فرم بگیرد. این کار را تا جایی ادامه دهید تا رد پره‌های همزن روی خامه بماند. سپس شکلات و شیرعسلی را می‌توانید به خامه اضافه کنید. سپس آن را با قاشق مخلوط کنید تا به صورت یک دست در بیایند. سپس شکلات خورد شده یا چیپس شکلاتی را به مواد اضاقه کنید و سپس مخلوط کنید. سپس خامه را با شکلات و شیر عسل ترکیب کنید. درنهایت این بستنی خوشمزه را به همراه ظروف سرامیکی مخصوص پذیرایی می‌توانید سرو کنید.
مراحل نهایی درست کردن بستنی اسکوپی
بستنی را در درون یک ظرف درب دار ریخته و آن را با لیسک صاف کنید. سپس روی بستنی را نایلون یا سلفون بکشید. این کار را به نحوی انجام دهید که نایلون به طور کامل به بستنی بچسبد. در واقع بستنی نیابد با هوا تماس داشته باشد. گوشه‌های ظرف را با دستتان کیپ کنید و درب ظرف را محکم ببندید. سپس بستنی را درون فریزر قرار دهید. بستنی را یک شب درون فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند. سپس آن را از فریزر در بیاورید. در این مرحله می‌توانید با اسکوپ از بستنی بردارید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی خانگی شکلاتی اسکوپی
لازم به ذکر است که در درست کردن این بستنی شکلاتی به جای استفاده از چیپس شکلاتی می‌توانید از مغزیجات هم استفاده کنید. برای مثال گردو یا پسته خرد شده مناسب هستند. یکی دیگر از ایده‌های جذاب برای درست کردن این بستنی خانگی، استفاده از بیسکوئیت کیت کت خورد شده است. این خرده بیسکوئیت‌ها را درون بستنی بریزید.
یکی دیگر از نکات این است که به جای استفاده از شیرعسلی از شیر و عسل جداگانه استفاده کنید. نصف پیمانه شیر و ۳ قاشق غذاخوری عسل را با یکدیگر مخلوط کنید. از شیر پرچرب برای این کار از شیر پر چرب استفاده کنید.
در هنگام سرو این بستنی می‌نوانید آن را با برش‌های میوه مانند توت فرنگی و موز دیزاین کنید. با این ترفند طعم بستنی نیز لذیذتر می‌شود. جالب است بدانید که این بستنی نیازی به خارج کردن از فریزر و هم زدن ندارد. لازم به ذکر است که برای درست کردن این بستنی نیازی به ثعلب ندارید و بدون آن هم بافت بستنی کاملا کرمی و کش دار می‌شود. برای سرو این بستنی می‌توان از نان بستنی هم استفاده کرد.
پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه دسر بهاری را مطالعه کنید.
سخن پایانی
پیشنهاد می‌کنیم که به جای خرید بستنی، خودتان بستنی را درست کنید. در درست کردن بستنی خانگی برای فرزندانتان می‌توانید از بهترین مواد اولیه استفاده کنید. در نتیجه خیالتان از بابت کیفیت بستنی نیز راحت خواهد بود. همچنین با درست کردن بستنی در هزینه‌ها نیز صرفه جویی می‌کنید؛ چرا که مقرون به صرفه‌تر می‌شود. در این مطلب روش تهیه کردن بستنی خانگی بدون دستگاه را بیان کردیم.
در این مطلب طرز تهیه بستنی خانگی زعفرانی و شکلاتی اسکوپی را آموزش دادیم. همچنین مواد اولیه لازم برای درست کردن این بستنی‌ها را نیز بیان کردیم. پس از درست کردن بستنی‌های خانگی می‌توانید آن‌ها را در ظروف پیرکس قرار داده و سرو کنید. فروشگاه اینترنتی جویا عرضه کننده بهترین و با کیفیت‌ترین ظروف پیرکس است. این ظروف را می‌توانید با بهترین کیفیت و قیمت از جویا تهیه کنید.
