سفره هفت‌سین نمادی از سنت‌ها و آداب و رسوم دیرینه ایرانیان در نوروز است. در میان سین‌های سفره، سبزه جایگاهی ویژه دارد و نمادی از زایش، تازگی و شادابی است که با سرسبزی خود، نوید سالی پربرکت را می‌دهد. تقریبا با هر بذری از جمله انواع غلات و سبزیجات می‌توان سبزه درست کرد. عدس، نخود، ماش، لوبیا، گندم، جو، ارزن، شاهی، ریحان و همچنین بذر انواع مرکبات مانند نارنج یا پرتقال انتخاب‌های رایج برای سبزه عید هستند. در این مطلب، روش درست کردن سبزه عید نوروز با انواع دانه‌های غلات را به شما خواهیم گفت.
درست كردن انواع سبزه عيد
سبزه عید، یکی از عناصر جدایی ناپذیر سفره هفت سین است که در کنار شمع دکوری زیبایی خاصی را به سفره هفت سین می دهد. برای درست كردن سبزه عيد خانگی می توان از انواع دانه ها استفاده کرد که در ادامه شما را با تعدادی از آن ها آشنا می کنیم.
درست كردن سبزه عيد با عدس
برای کاشت سبزه عید با عدس، ابتدا دانه‌ها را در ظرفی گود ریخته و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که تمام عدس‌ها را بپوشاند. از آن جایی که عدس آب را به خود جذب می کند، مرتب به آن آب اضافه کرده و اگر آب حباب‌دار یا کف‌آلود شد، فوراً آن را عوض کنید؛ زیرا نشانه گندیدگی و خرابی بذرها است. پس از یک روز، عدس‌ها را در ظرفی پهن بریزید و با پارچه نخی نم‌دار بپوشانید. ظرف را در مکانی نورگیر قرار دهید و مراقب باشید که پارچه همیشه مرطوب باشد.
بعد از 2 تا 3 روز، عدس‌ها جوانه می‌زنند. در این مرحله، پارچه را بردارید و اگر ظرف سبزه عید جداگانه‌ای دارید، عدس‌های جوانه‌زده را به آرامی به آن منتقل کنید. از این مرحله به بعد، فقط کافی است در طول روز به اندازه‌ای به آن ها آب بدهید که جذب جوانه‌ها شود و آب اضافی در ظرف باقی نماند. بعد از 10 تا 12 روز، عدس‌ها 6 تا 7 سانتی‌متر رشد می‌کنند و سبزه عید شما آماده است. نور مستقیم خورشید می‌تواند سرعت رشد سبزه را افزایش دهد.
درست كردن سبزه عيد با گندم
در روش رشد سریع سبزه گندم، باید آن را 10 روز قبل از عید شروع کنید. گندم‌ها را به مدت دو شب در آب خیس نمایید و در طول این مدت چند بار آب را عوض کنید تا ترش و خراب نشوند. پس از جوانه‌زنی گندم‌ها، آن ها را آبکشی کنید و در پارچه نخی نم‌دار قرار دهید. در آموزش درست كردن سبزه عيد با گندم توجه کنید که پارچه‌ای با ضخامت مناسب انتخاب کرده و بذرها را با پارچه بپوشانید و هر چند ساعت یک‌بار با اسپری آب، آن را مرطوب کنید.
مراقب باشید که پارچه خیلی خشک یا خیلی خیس نشود. پس از چند روز، جوانه‌های سفیدرنگ سبز می‌شوند و باید دانه‌ها را به ظرفی که برای سبزه انتخاب کرده‌اید (ظرف سفالی بهترین گزینه است) منتقل کنید. می‌توانید قبل از انتقال بذرها، کمی ماسه کف ظرف بریزید تا به حفظ رطوبت کمک کند. انتخاب گلدان دکوری مناسب، می تواند زیبایی سبزه عید شما را دوچندان کند. به طور مرتب به سبزه آب بدهید و آن را مرطوب و خنک نگه دارید تا طراوت آن حفظ شود. نور غیرمستقیم خورشید برای رشد سبزه مناسب است.
درست كردن سبزه عيد با ماش
برای کاشت سبزه عید با ماش، 10 تا 12 روز قبل از عید شروع کنید. دانه‌های ماش را یک شب در آب خیس کنید، سپس آب را خالی کرده و ماش‌ها را در ظرفی پهن بریزید. روی آن ها را با پارچه مرطوب بپوشانید و در مکانی گرم و نورگیر قرار دهید. پس از جوانه‌زنی و سبز شدن ماش‌ها تا ارتفاع 1 سانتی‌متر، پارچه را بردارید و در صورت تمایل، جوانه‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
به طور مرتب به آنها آب بدهید تا حدی که جذب جوانه‌ها شود و آب اضافی در ظرف باقی نماند. بعد از 7 تا 10 روز، سبزه شما به ارتفاع دلخواهتان خواهد رسید و می‌توانید از آن در سفره هفت‌سین استفاده کنید. درست كردن سبزه عيد با ماش مانند آموزش درست كردن سبزه عيد با گندم است و تفاوت خاصی با یکدیگر ندارند.
درست كردن سبزه عيد با نخود
برای کاشت سبزه عید با نخود، همانند روش رشد سریع سبزه گندم، ابتدا باید نخودها را به مدت 12 ساعت خیس کنید و سپس آن ها را در ظرفی ریخته و با دستمال مرطوب بپوشانید. مرتب به نخود ها آب اسپری کنید و در مکانی نورگیر قرار دهید. پس از چند روز که نخودها جوانه زدند، دانه ها را به ظرف مورد نظر خود منتقل کنید.
سبزه را در مکانی نورگیر با تهویه مناسب قرار دهید. رطوبت برای رشد نخودها ضروری است، بنابراین هر روز به آن ها آب اسپری کنید تا کم کم جوانه ها رشد کنند و بلند شوند. با کمی صبر و حوصله، سبزه نخود شما رشد می‌کند و می‌توانید آن را با روبان یا سایر تزئینات دلخواهتان تزیین کنید و آن را در سفره هفت سین بگذارید یا به عنوان هدایای مناسبتی در عید نوروز به عزیزانتان هدیه دهید. بهترین هدایای سازمانی نوروز گزینه مناسبی برای هدیه دادن به مدیران و همکاران است.
نکات مهمی که هنگام درست کردن سبزه عید نوروز باید توجه کنیم
برای داشتن سبزه زیبا و پرپشت، علاوه بر دانستن روش درست کردن سبزه عید نوروز باید نکاتی را رعایت کرد. برای کاشت سبزه عید، ابتدا باید مقدار مناسب بذر را تهیه و به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. از آن جایی که سرعت رشد در دانه های مختلف متفاوت است، دانستن زمان کاشت سبزه نیز حائز اهمیت است و باید در زمان مناسب و چند روز مانده به عید، اقدام به کاشت آن کرد.
پس از جوانه زدن، بذرها را در ظرف گودتری بریزید و صاف کنید. دوباره به مدت یک شبانه روز پارچه مرطوبی روی ظرف بکشید و به آن کمی آب بدهید. روز بعد پارچه را بردارید و ظرف را در محلی نورگیر قرار دهید. به طور مرتب به سبزه ها آب بدهید و مراقب باشید که آب در ظرف جمع نشود. برای رشد کافی سبزه، آن را در مقابل نور خورشید قرار دهید. با رعایت نکات درست كردن سبزه عيد خانگی می توانید سبزه ای زیبا و شاداب برای سفره هفت سین خود داشته باشید.
